Sastojci Otvori listu sastojaka

  • Smjesa za gurmanske pljeskavice:
  • 700g mljevenog mesa
  • 2g soda bikarbone
  • morska sol sa šarenim paprom Solana Nin
  • 50g ajvara
  • 2 - 3 češnja češnjaka (ovisno o veličini)
  • 100g luka
  • sjeckani listići peršina
  • 50g slanine ili pancete
  • Umak uz pljeskavie i domaći čips:
  • 100g majoneze
  • 2 češnja češnjaka
  • čašica kiselog vrhnja (150-180g svejedno je)
  • 30g senfa (puna velika jušna žlica)
  • 5g šećera
  • prstohvat soli
  • pola male žličice kopra
  • vlasac
  • papar
  • malo kiselih krastavaca
  • dodatno:
  • krumpiri za prženje
  • ulje

Gurmanske brze pljeskavice domaći čips i umak – VIDEO

Saša Vukić | 01.10.19 u 19:39

Recept

Gurmanske brze pljeskavice domaći čips i umak recept. Poprilično brzo gotovo a zaista prefino. Odlična ideja za ručak kada ni sami ne znate što bi tog dana. Sigurno ćete biti zadovoljni ovim receptom za pljeskavice, krumpiriće i umak

  1. Krumpire oguliti i narezati na ploške, ne pretanke ali niti predebele. Onako srednje debljine. Namočiti ih u vodi i tako držati do upotrebe da otpuste škrob. Na taj način se neće lijepiti i bolje će se ispržiti u domaci cips. Koristio sam krumpir za prženje i pečenje. Tako je barem pisalo na vreći i bio sam zadovoljan
  2. U posudu dodati mljeveno meso. Vrsta po želji i ukusu, ja sam koristio miješano – 70% svinjetine i 30% junetine oboje od buta. Nisam kupio gotovo i zapakirano mljeveno meso. Otišao sam u mesnicu, pokazao prstom mesaru što da mi samelje. Nekako imam najbolje iskustvo kada kupujem faširano na taj način. Uzeo sam veći postotak svinjetine jer meso ne odstoji preko noći i odmah peče, pa je bolje tako. Možete i samo svinjetinu, isto će biti okus odličan
  3. Sada preko mesa dodati soda bikarbonu, morska sol sa šarenim paprom Solana Nin, ajvar, sjeckani češnjak, luk, listiće peršina, slaninu ili pancetu a sve prema količini navedenoj gore na vrhu stranice ili u video receptu
  4. Dobro promiješati i spremiti u hladnjak na nekih dvadeset minuta. Za to vrijeme pripremite umak uz pljeskavice i čips
  5. Za umak je potrebno pomiješati majonezu, kiselo vrhnje, senf, češnjak, vlasac, kopar, vlasac, šećer, malo soli, papar i kisele krastavce pa spremiti u hladnjak do upotrebe
  6. Izvaditi meso, ponovo dobro promiješati i podijeliti na 5 jednakih dijelova. Nekako mi se to čini kao pljeskavica idealne veličine za porciju odrasle osobe. Ako će koga zanimati da ne mora računati, svaki pljeskavica ima 175g (par grama gore dolje)
  7. Malo pouljiti pa staviti u malu vrećicu i oblikovati pljeskavicu. Ide vrlo lako a detaljno je prikazano u videu
  8. Na roštilj tavi ili roštilju a može i u klasičnoj tavi pržiti pljeskavicu sa obje strane par minuta
  9. Krumpire ocijediti i posušiti u krpi pa pržiti do željene boje. Ja dodue krumpire nisam posušio u krpi, već sam ih par minuta prije nego sam ih stavio pržiti držao u cjediljki kakok bi se voda ocijedila i stavio sam ih pržiti u baš vruće ulje. Na maksimum mi je bila podešena temperatura

gurmanske pljeskavice domaci cips

Okus je savršen i nemojte imati averziju jer sam stavio ajvar u pljeskavice. Naime on fino natopi meso a paprika i ostalo povrće djeluje kao začin. Stvarno je odlično

Za bolju i jasniju sliku u brzom i dinamičnom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao gurmanske brze pljeskavice domaći čips i umak

Komentari