Blagdanski ili nedjeljni ručak, savršene pureće rolice, juha, noklice, riža, krumpirići recepti. Baš super ideja za ručak sa svakidašnjim sastojcima koje imate kod kuće. Sočne i prefine rolice od puretine. Domaća juha sa griz noklicama, prefina riža, prženi krumpirići. Čak ostane i puno temeljca za zamrznuti pa imate neki drugi dan za juhu ili dodatak jelima. Mislim da usprkos jednostavnosti, nisam pogriješio jer sam ga nazvao blagdanski, svečani ili nedjeljni ručak idealan za Uskrs, Božić i blagdane generalno, od uobičajenih i životnih sastojaka, koje inače koristite kod kuće. Volio bih kad bi isprobali ovu baš dobru kombinaciju za ručak. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
>>> razni recepti za vikend ili nedjeljni ručak
>>> razne blagdanske ideje
>>> razni svečani recepti
>>> razni recepti s puretinom> razne vrste savršenih rolica koje stvarno morate probati
pisani recept se nastavlja ispod…
Aromatizirani maslac za nadjev sočnih rolica / pohanog mesa:
- Maslac narezati i ostaviti 5 minuta na sobnoj temperaturi da omekša. Točne količine su navedene osim u videu i gore na vrhu stranice u popisu satojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Dodati protisnut ili nasjeckan češnjak. Opcionalno za još bolji okus dodati sjeckani vlasac, peršin i malo kopra (mirođije)
- Dobro promiješati pa prebaciti preko aluminijske folije i zamotati kao u kobasu. Spremiti u hladnjak do upotrebe (barem pola sata)
- SAVJET: Ono što ne potrošite, idealno je za recimo staviti jednu feticu preko pečenog mesa umjesto maslaca, kao u videu >>>OVDJE<<<
Sočne panirane rolice:
- Možete koristiti pileća prsa. Ja sam koristio Purex pureća prsa. Istuće tj. stanjiti filete pa posoliti blago s obje strane
- Premazati sa malo senfa pa izvaditi aromatizirani maslac iz hladnjaka i narezati kao kobasu i rasporediti na početak. SAVJET: Višak spremiti u hladnjak, može tako stajati danima
- Rolice zamotati i po želji zatvoriti krajeve čačkalicom koje ste prethodno držali u malo vode. Spremiti u hladnjak barem 15-20 minuta da se maslac ponovo stvrdne.
- Panirati dva puta, znači brašno/jaja/krušne mrvice/jaja/krušne mrvice – to znači da nema potrebe iz krušnih mrvica drugi put vraćati u brašno. Dovoljno je u uroniti u jaja pa uvaljati u prezle. Ako imate, u jaja dodati malo muškatnog oraščića. Ponovo spremiti u hladnjak na barem 15 minuta da maslac očvrsne.
- Zašto se tako sprema meso u hladnjak? Na taj način će maslac biti hladan ali i meso iznutra. Prilikom brzog prženja u dubokoj masnoći, maslac će postepeno zalijevati iznutra meso
- Pržiti u dubokoj masnoći samo dvije minute (ili manje) s obje strane, tek toliko da se stvori korica. Ne dulje da maslac ne iscuri odmah van. On treba curiti kasnije u tepsiji.
- Izvaditi van, staviti u lim/tepsiju i peći 15 minuta u pećnici na 175C s uključenim ventilatorom na vrući zrak.
- Nakon proteka vremena izvaditi van. Masnoća koja je iscurila je zalijevala meso iznutra. Izvaditi rolice van a u isti lim umiješati prethodno skuhanu rižu.
- Vratiti natrag rolice preko riže, ali ih obavezno okrenuti na suprotnu stranu kako su se zadnje pekle. Na taj način će se iznutra ravnomjerno podlijevati sokovi i aroma
- Peći još 10 minuta i spremo je za posluživanje. Inače ovaj način pripreme je poznata i pod imenom “pureći ili pileći file a la Kijev” a koju su poslije preuzeli francuzi pod svoje jelo i neki svečani ili blagdanski ručak.
Odlična riža kao prilog:
- Rižu namočiti u hladnoj vodi i držati je tako barem sat vremena
- Nakon proteka vremena procijediti i staviti u lonac. Dodati po želji grašak, kurkumu i malu žličicu krem juhe od vrganja iz kartice. Dati će odličan okus riži, zaista poseban.
- Dobro promiješati pa dodati dvostruko više prethodno posoljene juhe (u mom slučaju 3dl)
- Čim zakuha, kuhati 10 minuta uz povremeno miješanje. Maknuti s vatre pa ostaviti poklopljeno barem 10 minuta
- Ovo je baš idealna riža kao prilog. Ja sam je kao što ste pogledali ili ćete pogledati u video receptu, umiješao u sokove koje su pustile rolice za ovaj blagdanski ručak
Hrskavi prženi krumpirići:
- Obzirom da je ostalo ulja od kratkog pohanja rolica, bilo bi šteta to ne iskoristiti. Oguljene krumpire držati u hladnoj vodi barem sat vremena da otpusti višak škroba
- Nakon proteka vremena, krumpire osušiti krpom i narezati na male kockice
- Pržiti u dubokoj masnoći oko 15 minuta uz povremeno miješanje u početku. SAVJET: Nemojte ih dirati previše dok se ne stvori hrskava korica, jer će se raspasti
- Ocijediti i malo posoliti i promiješati, pa poslužiti kao prilog uz ovaj svečani ili blagdanski ručak
Juha i temeljac za neki drugi dan:
- Kakav bi to ručak bio bez juhe. A još ćete dobiti i veliku količinu temeljca ili juhe neki drugi dan.
- Luk u većem loncu peći do dvije minute da malo izgori. To će juhi dati onu specifičnu aromu i miris, pa će i susjedi znati da spremate juhu
- Dodati 3,5 litre vode, korijenasto povrće, junetinu i piletinu s kostima za juhu. Bez brige, makar će piletina biti i prije kuhana, slobodno sve odjednom stavite.
- Čim zakuha, kuhati sat vremena. Ona pjenica koja se stvorila na vrhu je krv koju je pustilo meso. Ne morate to micati, to u stvari i daje okus te aromu miješanoj juhi s pilećim i junećim mesom
- Nakon sat vremena, polovicu procijediti u drugi lonac i ostaviti da se barem malo ohladi. To će biti temeljac neki drugi dan
- U preostalu polovicu juhe dodati litru vode, sol, mješavinu začina i nastaviti kuhati pola sata. Bez brige, kako sam rekao u videu, nećete razblažiti juhu, ima unutra još materijala koje će otpuštati sokove i okuse u juhu u narednih pola sata, koliko treba još kuhati.
- Nakon proteka vremena, juhu procijediti i zakuhati griz noklice ili rezance par minuta
Griz knedle ili noklice za juhu
- Recept za griz noklice će ispasti baš najbolji ako se pridržavate uputa o veličini jajeta. Griza ide onoliko, koliko je veliko jaje. Detaljno sam objasnio u videu
- U griz dodati prstohvat soli i promiješati. Zatim ulje (ili mast) jaje pa dobro promiješati i ostaviti pokriveno u hladnjaku barem sat vremena. Ja ostavim i dva sata
- Zato prvo ujutro prije pripreme ručka, napravim smjesu za griz noklice i ostavim u hladnjaku za kraj
- Smjesa za griz noklice je očvrsnula i idealne je gustoće. Odvajati dio smjese sa prethodno uronjenom malom žličicom u juhu pa zakuhati griz knedlice
- Kuhati 2 minute i kompletan svečani ili blagdanski ručak je spreman za posluživanje
Prije nego krenete pripremati ovaj blagdanski ili nedjeljni ručak predlažem da pogledate dinamičan video recept u kojem sam se potrudio pokazati baš svu pripremu detaljno
