Ljuti luk prilog uz roštilj za manje od minute

Vjerovali ili ne, uz sav ovaj roštilj i delicije, sa stola uvijek prvo ‘plane’ – ovo. Nešto toliko obično, od svega dva-tri sastojka, a ljudi se ne mogu zaustaviti. Otkrio sam ga prije više od 25 godina u Berlinu, u restoranu moje tete Marije gdje sam radio. Sjećam se kao da je bilo jučer – čim bih izašao iz kuhinje, odmah desno pored šanka, konobarima na dohvat ruke, stajalo je barem deset posuda ovog priloga. U restoranu je bio besplatan, dijelili smo ga šakom i kapom jer ljudima nikad nije bilo dosta. Posluživali smo ga u onim starinskim ‘Aladinovim’ posudama. Zove se ‘Ljuti luk’ ili kako bi Nijemci rekli – Scharfe Zwiebeln. Ali neka vas naziv ne zavara, uopće nije ljut. Ta žestina luka jednostavno nestane u ovoj kombinaciji. Ide luk, kečap i malo čilija ili tucane paprike, a u nedostatku svega – dovoljni su samo luk i kečap.

Za najbolji doživljaj ključno je da bude ledeno hladan. Savršen je kad odstoji u hladnjaku dva sata, ali ako ‘zagusti’ i gosti su već tu – gotov je za manje od minute. Evo i jedan trik: držite par neoguljenih glavica luka stalno u hladnjaku, pa ako zatreba, spremni ste odmah! Možda zvuči preskromno, ali vjerujte mi na riječ – uz vruće meso ovo je čudo. Ili mi nemojte vjerovati, nego isprobajte već danas. Što se tiče omjera, ne možete pogriješiti. Nekad pobjegne više kečapa, nekad ste možda malo ‘previše veseli’ pa pobjegne više paprike… ali za početak stavite na dva veća luka oko 120 grama kečapa i pola žličice čilija. Reakcije onih koji probaju prvi put su uvijek iste: ‘Pa kako je ovo dobro, što je to?!’ Jednostavno, hladno i savršeno.