Sastojci Otvori listu sastojaka

  • LEPINJICE:
  • pola svježeg kvasca
  • 1 vel. žl. šećera
  • 1 vel. žl. brašna (glatko)
  • 1,5 dcl mlakog mlijeka
  • 2 vel. žl. jogurta
  • 30 g otopljenog maslaca
  • 2 vel. žl. ulja
  • 250 g brašna (glatko)
  • 1 mala žl. soli
  • jaje za premazivanje
  • sjemenke suncokreta i sezama za posipanje
  • ĐEVREK:
  • 700 g junećeg vrata (faširano 2 puta)
  • 1 manji luk
  • 100 g pancete
  • pola male žl. papra
  • 1 mala žl. soli
  • pola male žl. tucane ljute paprike
  • 3 vel. žl. ulja
  • 1 dcl kisele vode
  • 100g sira narezanog na kockice
  • DODATNO:
  • malo juhe/temeljca
  • povrće
  • kajmak

VIDEO – Leskovački đevrek u lepinji

Saša Vukić | 20.03.18 u 18:49

Recept

Leskovački đevrek u lepinji recept. Jedan moj video recept star oko 2 godine. Nije neke produkcijske kvalitete kao moji noviji ali je jako ukusno pa sam odlučio podijeliti recept sa vama

U dva puta mljeveno meso dodati sjeckani luk, pancetu narezanu na manje komadiće, papar, sol, ljutu papriku, ulje, kiselu/mineralnu vodu a sve prema količinama navedenima gore u popisu sastojaka. Dobro promiješati i spremiti u hladnjak pokriveno barem dva sata, najbolje preko noći

U kvasac dodati šećer, žlicu brašna i mlako mlijeko. Promiješati i ostaviti da stoji 5 minuta. Zatim dodati jogurt, otopljeni maslac i ulje pa promiješati. Sada dodati 150g brašna, sol i lupati/tući/kutlati tijesto par minuta

Sada dodati još 100 g brašna pa umijesiti tijesto. Ostaviti pokriveno da se diže sat vremena na sobnoj temperaturi ili pola sata negdje na toplom

Tijesto promijesiti pa ga podijeliti na tri jednaga dijela, stanjiti i staviti na papir za pečenje, premazati razmućenim jajetom i posipati sa sjemenkama. Pokriti i ostaviti da se diže narednih 45 min do sat vremena na toplom

Staviti peći 15 minuta na 200 C pa lepinjice ostaviti da se hlade

Meso podijeliti na 3 jednaka dijela pa u svaki dio dodati malo topivog sira narezanog na kockice. Od svakog dijela oblikovati đevrek sa rupom u sredini

Staviti peći na neprijanjajuću podlogu na malo ulja sa obje strane par minuta. Malo površinskog sira na mesu će iscuriti ali nema veze, upravo će on biti blago hrskav i odličnog okusa

Na masnoću gdje se pržilo meso dodati malo temeljca. Lepinjice prepoloviti pa ih staviti preko temeljca da upiju sokove pa zapeći minutu dvije. Na lepinju dodati povrće po želji ali obavezno preko đevreka u rupu staviti jednu žlicu kajmaka

Kako sam rekao, video je poprilično star ali se nadam da će biti dovoljno jasan i gledljiv, pa u njemu pogledajte kako sam ja pripremao Leskovački đevrek u lepinji

Vezani recepti

Komentari