Domaći zeleni rezanci sa lososom u umaku recept, tjestenina sa dimljenim lososom. Blitvu očistiti, blanširati pa ohladiti. Zamotati je u foliju pa spremiti u duboko zamrzavanje dok se ne zamrzne. Sat vremena je dovoljno. Inače ovo je odličan način za čuvanje povrća koje u tom slučaju može stajati godinu dana u dubokom zamrzavanju. Zamrznutu blitvu samljeti pa dodati maslinovo ulje, sol, jaje i polovicu brašna. Dobro promiješati pa dodati peostalo brašno i umijesiti tijesto za rezance. Ostaviti da se pokriveno tijesto odmori oko 10 minuta, pa razvaljati vrlo tanko uz nekoliko brašnjenja podloge. Rezati na široke rezance pa ostaviti da se suše oko pola sata. Možete polovicu ostaviti da se osuši 1 dan pa imate zelenu tjesteninu koju možete upotrijebiti nekom drugom prilikom.
Dimljeni losos nakapati sa malo limuna, ostaviti da stoji nekih 20 minuta pa narezati. Nije srećom promjenilo okus jelu jer nije jako ali meni je ipak malo posmeđio maslac, nije baš lako svaki detalj snimiti a istovremeno kuhati, pa mi se eto dogodilo, što ne znači da će i vama pa pripazite ako već ja nisam. Znači u tavi rastopiti maslac pa dodati sitno sjeckani češnjak i odmah losos. Sve zajedno pirjati/dinstati oko minutu pa staviti vrhnje za kuhanje, malo muškatnog oraščića i papra po želji i ukusu, sol, bosiljak, kratko prokuhajte i umak je gotov. U vodu stavite malo ulja i soli pa kada zakuha dodati već sada blago osušene rezance. Nakon 5 minuta su gotovi. Samo ih procijedite i poslužite. Možete ih staviti odmah u umak i umiješati sa njim ili servirati odvojeno, znači staviti u tanjur prvo rezance pa zaliti umakom. Meni je nekako vizualno ljepše odvojeno ali to je sad zaista manje bitno.
Ako vam neki detalj pisanog recepta nije bio jasan, pogledajte u brzom videu kako sam ja pripremao domaće zelene razance u umaku sa vrhnjem za kuhanje i dimljenim lososom
