Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 700g srnetine (but)
  • 500g junetine (lopatica ili but)
  • 500g svinjetine (lopatica ili but)
  • 20g soli
  • papar u zrnu (mala žličica)
  • 3 velike žlice vinskog octa
  • dva lista lovora
  • 200g mrkve
  • 80g korijena peršina
  • 100g korijena celera
  • 1 oguljena rajčica
  • žlica masti
  • 100g slanine
  • malo ulja
  • 800g luka
  • 4 češnja češnjaka
  • ljuta papričica peperoncini ili standardna ljuta feferona (pola)
  • 7g slatke paprike
  • OPCIJA PO ŽELJI: 2 dl crnog vina za kraj
  • sjeckani listići peršina za posipanje

Saft na lovački sa više vrsta mesa

Saša Vukić | 30.12.19 u 11:22

Recept

Saft na lovački sa više vrsta mesa recept. Lovački saft sa srnetinom, junetinom i svinjetinom. Izuzetno ukusno i jednostavno za pripremu. Ipak, bez obzira na jednostavnost pripreme ovom saftu treba pažnje a vrijeme koje potrošite se na kraju itekako isplati. Idealno kao neki “brake” od silnih pečenja za blagdane. Ovo jelo je za 6-8 osoba

  1. Srnetina, junetina i svinjetina od buta ili lopatice se nareže na manje kockice a sve prema količini navedenoj gore u popisu sastojaka i video receptu
  2. Posoliti, dodati papar u zrnu, vinski ocat, listove lovora i sve dobro promiješati
  3. Ne morate razdvajati meso pa odvojeno marinirati kako bi drugi dan nešto prije termički obrađivali. Pišem to jer je svinjetina najprije gotova ali vi ipak svejedno sve stavite u jednu posudu, biti će to odlično, budite bez brige
  4. Zaliti sa hladnom vodom i pokriveno spremiti u hladnjak preko noći. Povremeno promiješati

salamura ili pac za lovački saft

  1. Rajčicu, mrkvu, korijenasto povrće celer i peršin narezati na veće komade
  2. Staviti u 2,5 litre vode i kuhati pola sata na srednje jakoj vatri
  3. Nakon proteka vremena povrće ocijediti pa ga dodati u posebnu posudu i miksati štapnim mikserom. Dobivenu kašu od povrća ostaviti sa strane do upotrebe
  4. Od dobivene tekućine, temeljca ili juhice sa kojom ćete podlijevati ovaj lovački saft, oduzeti samo pola litre i također ostaviti sa strane do upotrebe. Trebati će za kraj recepta
  5. Sitno nasjeckati luk, češnjak i slaninu na manje komadiće

  1. Meso izvaditi iz hladnjaka i promiješati. Ostaviti poklopljeno vani na sobnoj temperaturi do upotrebe, znači nemojte ga vraćati u hladnjak
  2. U zagrijani lonac ili veću duboku tavu dodati malo masti, slaninu i pržiti minutu
  3. Dodajte i malo ulja po potrebi, treba biti masnoće za dinstanje luka, daleko je ukusnije. Ne možete na “dvije kapi” ulja pirjati hrpu luka
  4. Sada dodati luk, češnjak i ljutu papričicu. Mora biti pikantno i barem malo ljutine. Pirjati sve zajedno 20 minuta da se luk dobro uprži
  5. Sada dodati meso i nastavite pirjati pola sata uz česta miješanja
  6. Nakon proteka vremena, kada je tekućina od lovačkog safta skoro pa reducirana u potpunosti, zalijevati sa odprilike 2-3 dl temeljca od korijenastog povrća, dok ga ne potrošite, svakh 10 minuta narednih sat i pol vremena
  7. Dodati slatku papriku i upržiti je minutu uz stalno mješanje
  8. Dodati i pasirano povrće, promiješati i zaliti sa onih pola litre temeljca kojeg ste sačuvali. Kuhati na laganoj vatri još par minuta i saft na lovački je gotov, spremno je sve za posluživanje
  9. SAVJET: Na kraju možete dodati i 2 dl crnog vina i nastaviti kuhati još par minuta te poslužiti
  10. Lovački saft posipati obilno sa sitno sjeckanim peršinom. Poslužiti uz domaće široke rezance

saft na lovački

Pripremite i neku salatu. Meni se matovilac pokazao kao odličan izbor. Također, kao odlična opcija za dosoljavanje u tanjuru je prstohvat cvijeta soli Solana Nin

lovački saft

Za jasniju predodžbu recepta predlažem da u dinamičnom videu pogledate kako sam ja pripremao saft na lovački sa više vrsta mesa

Komentari