Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 250g riže
  • 2 velike žlice ulja
  • pola male žličice soli ili mješavine začina
  • pola male žličice kurkume
  • 100g zamrznutog graška
  • 500g junetina tanko najeckana (lopatica/plećka)
  • 7g soli
  • 500g šampinjoni (smeđi ili standardni bijeli)
  • 4 češnja češnjaka
  • listići i korijen peršina
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 10g senfa
  • 2 kisela krastavca srednje veličine
  • 2.5 dl bijelog suhog vina
  • 500ml vrhnje za kuhanje
  • ako imate malo muškatnog oraščića
  • papar

Juneća lopatica u umaku sa šampinjonima

Saša Vukić | 09.06.20 u 12:53

Recept

Juneća lopatica u umaku sa šampinjonima recept. Junetina plećka ili lopatica i smeđi šampinjoni u umaku / sosu se odlično slažu. Zaista super ideja za ručak sa junetinom. Sigurno ćete po ovom receptu pripremati više od jedanput jer je okus zaista fenomenalan

  1. Rižu oprati pa dodati u lonac. Točne količine su, osim u videu, navedene i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. Sada preko riže dodati malo ulja, mješavine začina ili soli, zamrznuti grašak, kurkuma i pola litre vode
  3. Promiješati i čim zakuha, kuhati samo jednu minutu
  4. Riža je nakon minutu kuhanja naravno još sirova ali će stajanjem do upotrebe kasnije, postati baš kakva treba biti
  5. Meso narezati na tanke šnitice, posoliti i promiješati. VAŽNO: Junetina se mora baš na tanko narezati, ne smije na deblje jer bi se eventualno u receptu morala malo dulje podlijevati da omekša
  6. Gljive narezati na srednje tanke ploške. Možete koristiti smeđe ili standardne bijele šampinjone. Gljive se ne peru, samo ih malo očistiti od zemlje sa salvetom
  7. Sitno nasjeckati češnjak, korijen i listiće peršina

8. Tavu zagrijati pa dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje. Vatra mora biti prilično jaka, ali ne maksimalna temperatura

9. Sada dodati sjeckani češnjak sa listićima i korijenom peršina i miješati vrlo kratko da ne posmeđi. U pitanju je nešto malo manje od pola minuta

10. Dodati juneću plećku / lopaticu pa nastaviti pržiti 7-8 minuta kako bi meso pustilo sokove a tekućina se reducirala gotovo u potpunosti

11. Podlijevati 4 puta sa 2 dl vode svakih 7-8 minuta kako je jasno prikazano u receptu. Nakon podlijevanja držite jelo poklopljeno ili barem polupoklopljeno. Na taj način će temperatura biti nešto veća i meso će prije omekšati

12. Nakon proteka vremena dodati gljive pa nastaviti 5 minuta kako bi šampinjoni pustili tekućinu a ista se reducirala skoro u potpunosti

13. Sada dodati malo senfa i kisele krastavce narezane na manje kockice i promiješati minutu

14. Uliti suho bijelo vino i pirjati/disntati 5 minuta kako bi alkohol ispario

15. Nakon proteka vremena dodati vrhnje za kuhanje, malo muškatnog oraščića i papra pa kuhati još minutu dvije do željene gustoće

16. SAVJET: Jelo probajte i po potrebi dosolite i juneća lopatica u umaku sa šampinjonima je gotova i spremna za posluživanje

juneća lopatica u umaku sa šampinjonima

juneća lopatica u umaku sa šampinjonima

Za bolju i jasniju sliku u brzom video receptu obavezno prije pripreme pogledajte kako je meni ispala juneća lopatica u umaku sa šampinjonima

Komentari