Carbonara zucchini original recept. Izuzetno ukusno i vrlo pristupačna tjestenina s tikvicama. Karbonara sa tikvicama je brzo gotova pa je ovo baš dobra ideja za ručak. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka:
>> klasična karbonara original <<
>> karbonara sa alternativnim sastojcima <<
pisani recept se nastavlja ispod…
- 4 jaja podijeliti u dvije posude. U jednu posudu dodajte jedno cijelo jaje i tri bjelanjka a u drugu posudu 3 žumanjka, papar i pecorino romano sir. Točne količine su napisane gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka) i video receptu
- Smjesu sa žumanjcima, paprom i pecorino sirom promiješajte, oblikujte kuglicu i pokriveno spremite u hladnjak sve do upotrebe malo kasnije
- U posudu s jednim jajetom i tri bjelanjka dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, dobro promiješajte pa dodajte glatko pšenično brašno i umijesite tijesto za domaću tjesteninu
- Tijesto razviti i stanjiti u krug uz posipanje brašna na podlogu i po tijestu pa narežite na tanke rezance, baš kako sam detaljno pokazao gore u video receptu. Ostavite da se tako suše do upotrebe, tj. samo ono vrijeme koliko je potrebno da napravite daljnu fazu recepta prema uputi
5. Guanciale slanina (dimljena i sušena obrazina) se mora narezati na ipak nešto malo deblje komadiće
6. Tikvica se reže na trakice
7. U dobro zagrijanu tavu dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje i guanciale. Pržiti 1-2 minute pa slaninu izvadite van. SAVJET: Kako sam i naglasio u video, ja koristim ovu masnoću gdje se pržila slanina. Na toj istoj masnoći ispržite prethodno narezanu tikvicu na trakice narednih 5 minuta. Istovremeno kuhajte rezance tj. tjesteninu u posoljenoj zakuhaloj vodi. Nakon proteka vremena, tjesteninu dodajte u tikvice pa vratite natrag guanciale slaninu zajedno sa 100ml vode gdje se kuhala tjestenina. Dobro promiješajte oko 1-2 minute da bude jako vruće
8. Vruću tjesteninu sa tikvicama dodajte u onu posudu koju ste držali u hladnjaku sa oblikovanom kuglicom od žumanjaka, papra i pecorino sira (pekorino sir) Odmah dodati i 100 ml kipuće vode gdje se kuhala tjestenina te naglo i brzo promješati da postane kremasto odnosno kremozno. Prilikom mješanja sastojaka dolazi do termičke obrade. Pišem to jer će sigurno biti onih koji će krivo “konstatirati” da su žumanjci sirovi. Znači nisu sirovi. Carbonara zucchini će biti baš onakva kakvu očekujete
I Carbonara zucchini je gotova i spremna za posluživanje. Po želji možete odozgora posipati s još ribanog pecorino romano sira
Prije nego se krene pripremati tjestenina sa tikvicama odnosno carbonara zucchini predlažem da ipak gore pogledate video recept, kako bi vam bila jasnija priprema
