Sašina kuhinja | Brioš kruh recept Brioche

Brioš kruh recept Brioche. Ovo je premium kruh kojeg pripremam za blagdane. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:

>> kruh razne vrste <<

pisani recept se nastavlja odmah ispod…

U posudi dobro pomiješati brašno, šećer, sol i suhi kvasac pa u sredini napraviti rupu. Točne količine su napisane gore na vrhu u popisu sastojaka (piše: otvori listu sastojaka)
U napravljenu rupu dodati jaja a okolo hladni maslac iz hladnjaka narezan na manje komade
Umijesiti mekano tijesto kako sam pokazao gore u video receptu (odmah ispod popisa sastojaka) SAVJET: Prilikom pripreme tijesta za brioš u samom početku će vam se činiti da je smjesa možda suha. Međutim to je kratkotrajno i dok se maslac ne počne topiti pod toplinom dlana ruke. Ostaviti da se tijesto diže sat vremena na sobnoj temperaturi
Nakon proteka vremena tijesto za brioš promijesite, kako sam pokazao da je najjednostavnije gore u videu, i onda ga opet zamotajte i spremite u hladnjak za dugu hladnu fermentaciju. Tako u hladnjaku može stajati najmanje 3 sata prije nego se stvrne u potpunosti ili čak nekoliko dana. To odlučite sami. Bitno je da se tijesto baš jako stvrdne i tek onda je spremno za pripremu brioš kruha ili peciva

5. Kada se tijesto za brios stvrdnulo u potpunosti, izvadite ga iz hladnjaka, odmotajte tj. izvadite iz vrećice, pa odrežite nožem komadić tijesta za kuglicu. Tijesto će vrlo brzo omekšati među dlanovima dok budete radili kuglice. SAVJET: Ne moraju sve kuglice biti iste veličine, dapače

6. Trebali bi dobiti četredesetak loptica odnosno kuglica

7. Odmah is slagati u manji kalup prethodno premazan s maslacem i pobrašnjen. Ostaviti da se udvostruče a to je oko sat vremena prije pečenja

8. Brioš kruh premazati razmućenim jajetom i staviti peći u sredinu prethodno zagrijane pećnice na 175C narednih 45 minuta