Rižoto od svinjetine sa graškom recept – VIDEO

Rižoto od svinjetine sa graškom recept pomalo gurmanski ali savršenog okusa. Ne samo riža sa šafranom već i ostalim začinima i kombinacijom povrća čini ovo jelo baš idealnim kao ideja za ručak jedan dan. Ne znam kada sam zadnji put jeo tako fini rizoto. Upravo zbog toga sam odlučio skuhati, snimiti video recept i podijeliti ga sa vama

1. U lonac dodati parboiled rižu, zamrznuti grašak, 6 dl vode, šafran i sol sa provansalskim začinima Solana Nin i zaklopiti
2. Podesiti jaču vatru i čim zakuha, smanjiti vatru pa kuhati poklopljeno 4 minute. Maknuti sa vatre i ostaviti da tako stoji do upotrebe, znači oko pola sata
3. Meso narezati na manje komadiće pa promiješati sa morskom soli sa šarenim paprom Solana Nin te ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe
4. Narezati paprike, luk, češnjak, korijenasto povrće (celer, peršin) mrkvu i đumbir a sve prema količini navedenoj gore na vrhu u popisu sastojaka ili video receptu
5. Na jakoj vatri sada ispržiti meso pa spremiti pokriveno alu folijom sa strane da se ne hladi
6. Na tu istu masnoću gdje se pržilo meso dodati ljutu papričicu / peperoncini i ostalo prethodno narezano povrće. Pirjati 10 minuta
7. Nakon proteka vremena vratiti natrag meso i nastaviti kratko pirjati, oko minutu
8. Dodati konncentrat rajčice, senf, kapare i kisele masline pa sve dobro promiješati, još minutu
9. Sada zaliti sa 2 dl vode i poklopiti na 5 minuta. Ne otklapati više, miješati pomicanjem posude u jednu ili drugu stranu poklopljeno
10. Sada zaliti sa 2 dl bijelog vina i poklopiti na narednih oko 5 minuta, kako bi se tekućine i sokovi reducirali u potpunosti
11. Nakon proteka vremena uliti 2 dl vode i samo promiješati te ugasiti vatru. Dobiti ćete jedan jako fini saft
12. U njega odmah staviti odnosno umiješati skuhanu rižu sa graškom sa početka recepta. Riža je sada idealna, baš kakva treba biti
13. Dodati maslac narezan na komadiće, promiješati kako bi se maslac otopio i zaklopiti na par minuta dok ne pripremite stol za ručak
14. Rižu posipati sa sjeckanim peršinom

Kao šlag na tortu kod ovog rižota je prstohvat cvijet soli sa crnim tartufom Solana Nin. Upravo tartufi daju još jednu posebnu notu ovom prefinom rižotu. Okus je zaista izuzetan

Za bolju i jasniju predodžbu u brzom, detaljnom ali i dinamičnom video receptu pogledajte sam ja pripremao ovaj gurmanski rižoto od svinjetine sa graškom