Pečene paprike na salatu . Ili Belolučane paprike recept. Možda ovaj izraz “na salatu” i nije točan jer okusom više asociraju na meso nego salatu. Recept je jako jednostavan ali upravo okus je taj o kojem bi mogao pisati romane. Ljudi pečene paprike pripremaju od “pamtivjeka” a ja sam također jedan od onih koji je upoznat sa ovim načinom pripreme od svog ranog djetinjstva. Ako možda postoji netko da nije probao pečenu papriku na salatu, zaista je propustio jako puno. Najvažnije je da i oni koji nisu ljubitelji paprike, naprosto obožavaju pripremljenu na ovaj način. Krajnji okus nema nikakve veze sa paprikom generalno gledajući i oni na primjer koji prilikom konzumacije punjene/filane/filovane paprike nju maknu i jedu samo meso, neka je probaju pripremljenu na ovaj način i smatram da će je pripremati kada god je sezona paprika
Papriku ispecite na strujnom kolu, na roštilju ili ploči, sve ostale varijante ne mogu se mjeriti sa krajnjim rezultatom mesnatih paprika. U pećnici puste previše soka, ne gule se lako i ispadnu tanke. Mislim, jestive su one ali kad već radite ovu kraljicu salata, onda je pripremite onako kako treba. Kolo dobro ugrijte na maksimum i tek tada stavite papriku te pecite sa svih strana dok ne pocrni. Sveukupno vrijeme pečenja je oko 5 minuta. Pecite ih sa peteljkama, zatvorene se bolje ispeku i stvara se temperatura unutar istih a uostalom upravo se drži za peteljku prilikom konzumacije, usprkos tome što sam ih ja u video rezao sa nožem. Kada su se makle kamere, onda sam sa prstima jeo 🙂
Nemojte se brinuti, kolo se vrlo lako očisti a trik je u dvije stvari. Papriku kao što sam već napisao, morate staviti peći na potpuno vruće kolo. A kada su sve pečene, morate to isto kolo ostaviti da se postupno samo ohladi i sa “grubom/hrapavom” stranom obične spužvice očistite strujno kolo, tek kada je ohlađeno. To je sva mudrolija. Pečene paprike stavite u posudu i pokrijte krpom ili poklopite na nekih 20 minuta pola sata
Nakon proteka vremena pečene rog paprike ogulite, lako se guli, tako da nemate problema ako su dobro pečene. Ako vam smetaju sitniji tamniji dijelovi, možete je oprati pod mlazom vode jer ćete ionako sokove sačuvati, gdje se paprike pokrivene hlade. Bitno za reći da ih u ovoj fazi ne morate guliti ako radite zimnicu, već 5-6 komada samo ohladiti i spremiti u duboko zamrzavanje u vrećici, te konzumirati kroz godinu. Još se lakše gule kada ih izvadite iz dubokog i cijela kožica se skine u komadu, a tada ih samo začinite i okusom su kao da ste ih maloprije ispekli. Ako i ostane koji dio sa kožicom, nemojte se uopće sekirati. Niste kirurg na operacijskom stolu, već radite salatu 😀
Sokove iz posude u kojoj su se pečene paprike nalazile poklopljene/pokrivene oko pola sata, jer tu su jako ukusni sokovi koji su nastali kondenzacijom i koje su pustile paprike. Upravo u tu posudu natrag slažete očišćene paprike, dodajete sol, ulje, ocat/sirćet i češnjak. Sve lagano umiješajte i stavite hladiti. Netko stavi sjeckani peršin ali meni je bolje bez njega, kako bi paprika prevladala okusom. Što se dulje hlade, to su ukusnije ali mogu se konzumirati odmah
U mojoj obitelji od kada sam ja bio malo dijete ovako pripremljena pečena rog paprika na salatu tradicionalno poslužujemo uz grah. Nama je to narodno veselje, okupimo se svi zajedno i pečemo papriku i jedemo grah. 🙂 Možda će se činiti kao jednostavna i obična kombinacija, grah i paprike ali eto, nama je to bolje od roštilja. Najviše mi je drago što se tradicija nastavlja, jer moja djeca se vesele ovom ručku više nego odlasku u poznati lanac restorana brze hrane, da ga sad ne imenujem 🙂
Naravno, idealni su prilog bilo kojem pečenju ili slično a zbog toga što su punog mesnatog okusa, dovoljno je malo kukuruznog ili nekog drugog kruha i obrok je tu čak i bez mesa, a idealne su kao dijetno jelo jer nakon dvije paprike i malo kukuruznog kruha, zaista niste gladni dugo dugo
Za bolju i jasniju predodžbu u brzom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao belolučane / pečene paprike na salatu koje ako već niste, obavezno jednom morate probati
