Oslić na bijelo alla bakalar recept, je jedno od onih jednostavnih jela koji ne oduzimaju puno vremena a zaista je ukusno i vrlo pristupačno. Ja ga pripremam na isti način već 20 godina i nema tu previše mudrolije i mjesta za egzibicije. Ja osobno kupim zamrznutog cijelog očišćenog oslića jer je 3-4 puta pristupačnijeg cijenovnog ranga od svježeg ali svakako je svježi bolji, makar su to nijanse i sve ovisi o dobavljaču i mjestu gdje kupujete. Ako ste se odlučili na zamrznuti kao ja u ovom receptu, čim dođete kući (10 minuta maksimum od kupovine) operite ga kratko pod hladnom vodom i odrežite peraje koje su preostale pa ga zamrznutog ogulite. Oguljen je za 20 sekundi i zaista ide brzo ali ako ćete dulje čekati, u tom slučaju ćete zajedno sa kožom odvajati i meso pa nemojte predugo čekati. Ako pripremate od svježeg oslića, poznatog porijekla, onda nema potrebe guliti ga. Narežite ga na manje komade
Sada u lonac stavljate maslinovo ulje, krumpire narezane na ploške, sol, pa ribu i ocijedite preko nje pola limuna. Sve posipate sitno sjecakanim peršinom i češnjakom. Papar po želji
Sada zalijete sa vinom i povrtnim temeljcem. Ja osobno uvijek imam povrtnog temeljca kojeg zamrznem ali vi možete iskoristiti bilo koju bistru juhu koja vam je ostala. Međutim ako nemate, možete zaliti sa istom količinom vode i još malo posoliti, neće to uvelike utjecati na krajnji okus pa se nemojte brinuti. Ovisi o dimenzijama lonca ali vodite brigu da tekućine nebi smjele prekriti ribu u potpunosti već tek toliko da dođe do ribe, negdje odprilike i maksimalno do polovice oslića. Staviti kuhati na laganu vatru polu poklopljeno oko 25 minuta. Bitno za napomenuti je da miješate isključivo pomicanjem posude lijevo/desno i ne dirate kuhačom i sl. Kada je krumpir kuhan i jelo je gotovo. Obzirom da Oslić nema kostiju osim one u sredini, jako je ugodno za konzumaciju i nemate previše brige. Ipak, napomenuo bih da ovo isto jelo možete pripremati na isti način od fileta oslića, a ako bi zamjenili oslića za bakalar, dobiti ćete upravo bakalar na bijelo.
Kao pomoć i savjet te ideje, pogledajte slične video recepte odmah ispod:
