Integralni kruh s pirovim brašnom sjemenkama i orašastim plodovima. Zanimljivo kod ovog integralnog kruha od pirovog integralnog brašna (speltino brašno) je da se može pripremati sa suhim ili svježim kvascem. Može se pripremiti s pivom ili vodom. Možete dodati razne sjemenke i orašaste plodove. Nije uopće “gnjecav” da se tako izrazim ako ga režete vrućeg ali i drugi dan je još uvijek odličnog okusa. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
pisani recept se nastavlja ispod…
- Ako ćete se odlučiti da u ovaj integralni kruh s pirovim brašnom dodajete orašaste plodove, odnosno kao i ja lješnjake. U tom slučaju je potrebno ispeći lješnjake u pećnici oko 15 minuta na 160 C. Na taj način će se lakše oguliti ali i dobiti specifičan i odličan okus.
- Orahe i pečene lješnjake krupno nasjeckati prema detaljnim savjetima i uputama u video receptu, najbolje odmah na početku pripreme ovog integralnog kruha od pirovog brašna
- U jednoj posudi pomiješati pirovo integralno i pšenično integralno brašno
- Od iste mješavine brašna oduzeti oko 60g brašna i staviti ga u drugu posudu gdje ćete potaknuti kvasac
- Znači u 60g brašna dodati šećer, suhi ili svježi di-go kvasac i mlaku vodu. Dobro promiješati i ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi
- Nakon što ste potaknuli kvasac odmah dodati vodu ili svijetlo pivo pa dobro promiješati
- U preostalih oko 540g miješavine brašna dodati sol i postepeno dodavati u mokre sastojke prema detaljnoj uputi u videu
- Dobiveno tijesto za integralni kruh s pirovim brašnom mora biti malo ljepljivo kako bi naposljetku dobili najbolji okus, strukturu i mekoću. Molim vas suzdržite se od svojevoljne izmjene količine u receptu, kako bi dobili isti okus kao i ja
- Dodati vrlo malo brašna (među prstima) ispod i iznad tijesta, kako se ne bi zalijepilo za podlogu pa pokriti na 45 minuta
- Nakon proteka vremena tijesto za integralni kruh s pirovim brašnom promijesiti i stanjiti na debljinu oko 2-3 centimetra pa dodati razne sjemenke i orašaste plodove s početka recepta
- Odmah samo zamotati i oblikovati kruh
- Premjestiti ga na namašćen i pobrašnjen lim bilo kojih dimenzija. Ne mora to biti nužno isti kalup koji sam ja koristio u video receptu
- Ostaviti pokriveno narednih oko 20-25 minuta. Za to vrijeme ugrijati pećnicu na 190C s uključenim gornjim i donjim grijačem. Čim se pećnica zagrije, na dno stavite neki lim u koji je potrebno uliti oko pola litre kipuće vode. Na taj način ćete dobiti efekt parne pekare
- Sada kruh premazati s vodom odozgora i posipati sa brašnom
- Integralni kruh s pirovim brašnom sjemenkama i orašastim plodovima s peče oko 40 minuta. Ne brinite, nećete ga prepeći
Zanimljivo je što se ovaj integralni kruh s pirovim brašnom sjemenkama i orašastim plodovima može konzumirati odmah vruć, nije gnjecav i slično
Za bolji i jasniju sliku te predodžbu recepta, pogledajte video recept kako ne biste negdje pogriješili ali i kako biste poslušali još koji savjet a da sam ga zaboravio napisati
