Punjeni pileći zabatak iz pećnice sa krumpirima recept. Svakako odlična ideja za ručak i vikend kada uz relativno malo materijala napravite odlično jelo. Pileći zabatak (karabatak) punjen sa slaninom, otkošten i omotan u vlastitu kožicu je hrskav a krumpiri medeni i savršenog okusa. Pripremao sam i juhu, griz noklice ili griz knedle. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
>>> razne juhe
pisani recept se nastavlja ispod…
- Odmah na početku je potrebno napraviti smjesu za griz nokle. Točne količine su napisane osim u videu i gore na vrhu u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Pomiješati jaje, griz, sol i ulje pa smjesu spremiti pokrivenu u hladnjak do upotrebe. SAVJET: Isprva će se smjesa činiti rijetka ali takva mora biti, sve sam detaljno objasnio u videu
- Namočiti čačkalice nakratko u hladnoj vodi. Na taj način čačkalice neće izgoriti u pećnici i pustiti izgorjeli okus u pileći zabatak (dobatak)
- Pileći zabatak odkostiti a prije toga maknuti kožicu. SAVJET: Prilikom otkoštavanja maknem i one masnije rubove a sa druge strane pilećeg zabatka maknem i jednu manju kost. Sve to iskoristim kasnije za juhu kao što možete provjeriti u video receptu
- U veći lonac dodat kap ulja i prepolovljen luk. Upržiti minutu pa zaliti sa 2,2 litre vode i dodati kosti sa mesom i masnijim djelovima te povrće za juhu (mrkva, korjenasto povrće i listove peršina)
- Pileći zabatak zamotati u slaninu ili pancetu DOBRO pa zamotati natrag u vlastitu kožicu i zatvoriti čačkalicom
- Poslagati na lim za pečenje i malo pouljiti odozgora
- Na daski sitno nasjeckati grančicu ružmarina, sol i papar. Podijeliti na dva dijela, dvije trećine i jednu trećinu
- Dvije trećine rasporediti preko piletine a jednu trećinu sačuvati za kasnije i krumpire iz pećnice
10. Juhu sada zakuhati i posoliti te kuhati narednih 45-50 minuta
11. Za to vrijeme staviti peći punjeni pileći zabatak pola sata na 190 C sa uključenim ventilatorom. SAVJET: Ako ćete peći bez ventilatora, u tom slučaju peći na 210 C također pola sata. Povremeno zalijevati punjeni pileći zabatak sa sokovima pečenja
12. Krumpire oguliti i narezati na četvrtine ploške. Staviti u kipuću vodu i kuhati 10 minuta pa procijediti i staviti u drugu posudu
13. Odmah dodati preostalih 1/3 mješavine sa ružmarinom, soli, paprom i malo ulja pa promiješati
14. Punjeni pileći zabatak sada izvaditi iz pećnice, okrenuti pa pomiješati sa krumpirima te vratiti natrag u pećnicu 15 minuta
15. Nakon proteka vremena zaliti sa malo svijetlog piva ili vode, ponovo okrenuti i promiješati pa zapeći još 10 minuta. Možete i malo pojačati sada pećnicu da se bolje zapeče
16. Juhu sada procijediti i čim zakuha, dodati malo soli ili mješavine začina pa zakuhati griz knedle 3-4 minute
17. I punjeni pileći zabatak iz pećnice sa krumpirima i pilećom juhom je gotov i sve je spremno za posluživanje. Po želji možete zaliti meso i krumpire sa sokovima pečenja na stolu za vrijeme posluživanja i sitno sjeckanim vlascem
Prije nego krenete u pripremu, savjetujem da pogledate detaljan video recept kako ne biste negdje pogriješili
