Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 600g brašna (glatko)
  • 3 male žl. soli
  • 4 velike žlice ulja
  • 3 dcl mlake vode
  • 80 g maslaca (može margarin ili svinjska mast)
  • 400g kravljeg sira
  • sol

Sirnica sa vučenim tijestom na pekarski način

Saša Vukić | 20.02.17 u 20:01

Recept

Umijesite tijesto od brašna, soli, ulja i mlake vode. Dobro promijesite pa ostavite da tijesto malo odmori. Oblikujte jufke i premažite ih maslacem pa spremite minimum sat i pol u frižider. 

Stanjite malo jufku na radnoj površini bez valjka (oklagije), zavucite ispod nje ruke pa je raširite na način prikazan u videu. Nešto kao da otresate deku. Tijesto je elastično i može se zbog količine masnoće stanjiti puno bolje i više nego na klasičan način sa valjkom i na stolnjaku. Na ovaj način priprema pite i bureke svaka pekara. Kada se jednom naučite razvući tijesto na ovaj način, neki drugi nećete ni probati. Identičan je okus kao iz pekare. Pitu ili burek ne treba zalijevati. 

 

Posolite sir po Vašem ukusu. 

Kada ste razvukli prvu jufku dolazite do faze kada bi trebalo biti pravi pekar 🙂 i trebalo bi je preklopiti praznu u oblik kocke ali da je najbliže okrugloj tepsiji i stavite je  sa strane. 

Sada ponovite postupak sa drugom jufkom i dok je razvučena, u nju stavite onu praznu prvu preklopljenu pa stavite polovicu nadjeva sa sirom i preklopite sve zajedno na način kao i prvi puta, maknete sa strane. Sada razvučete treću jufku i u nju stavite ove prethodno dvije razvučene jufke, stavite preostali nadjev i zatvorite. Ponovite radnju sa posljednjom jufkom, oblikujete burek i stavite u okruglu nauljenu tepsiju i pečete oko 30 minuta na 220-230 C.

Za bolju vizualizaciju, pogledajte video.

 

Komentari