Ricotta Caramel Cheesecake Recipe. Recept za karamel čizkejk sa rikota sirom. Ukusno, jednostavno i fino. Bitno je da možete vi i zamjeniti rikota sir za punomasni kravlji sir ili bilo koji krem sir, recept dalje pripremite kao i ovaj zlatni cheesecake sa karamel preljev om. Također, umjesto kalupa (30×10 cm) kojeg sam koristio možete pripremati i u klasičnom okruglom. 26′ ili veći. Također možete pripremati i kao kolač od sira, ali vodite računa da pripremite neki manji kalup
- Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer, vanil šećer i ribanu koricu limuna. Dodati žumanjke, maslac, kiselo vrhnje pa umijesiti tijesto. Zamotati i spremiti u hladnjak pola sata
- Nakon proteka vremena, tijesto podijeliti na dva jednaka dijela pa razvaljati na dimenzije kalupa. Kako sam napisao na početku, on može biti i okrugli. Meni je izgledao štosno upravo ovaj kalup. Drugi dio tijesta zamotati i spremiti u hladnjak do upotrebe
- Kalup premazati maslacem i pobrašniti a višak brašna otresti pa prensti tijesto u njega te ispkati vilicom
- U bjelanjke dodati šećer, vanil šećer i limunov sok. Umiksati u čvrst snijeg
- Dodati ricota sir ili neki drugi kako sam već napisao, zatim brašno prema količini navedenoj višlje u popisu sastojaka te dobro promiješati
- Nadjev sa rikota sirom rasporediti preko prvog dijela biskvita. Drugi dio tijesta izvaditi iz hladnjaka pa razvaljati na potrebnu dimenziju. Prebaciti preko nadjeva sa sirom pa lagano ispikati sa vilicom ili čačkalicom, samo površinski tj. samo tijesto, da ne dođete do nadjeva sa ricotta sirom
- Cizkejk staviti peći 35 minuta na 180 C
- Ohladiti i preokrenuti na rešetku
- Pripremiti preljev od karamele. Kako je prikazano u video receptu na laganoj vatri otopiti šećer u prahu bez miješanja. Samo podižite i spuštajte tavu ili lupajte sa nečim odozgora, kako bi šećer u prahu pao niže da se topi.
- Otopljeni šećer maknuti sa vatre te dodati maslac. Promiješati pa dodati vrhnje za šlag sobne temperature uz miješanje.
- Karamela se sad stvrdnula i dobiti ćete baš tvrde komadiće, međutim budite bez brige
- Sada vratiti na laganu vatru i sve dobro miješati 7 minuta. Maknuti sa vatre i ohladiti 15 minuta
- Preliti preko cizkejka, a kada ostanete bez karamele, samo je uzmite žlicom odozdo kako je curilo i vratite natrag u tavu pa ponovo zagrijte. Prelite preko kolača, sve dok svaki dio kolača ne bude preliven sa karamelom
- Cheesecake sa karamelom dobro ohladiti i poslužiti
Zaista je ukusno, pogotovo jer je malo drugačiji zbog specifičnog okusa rikota sira i njegove kremoznosti te gustoće
Za bolju i jasniju sliku u brzom video pogledajte kako je meni ispao Ricotta Caramel Cheesecake recept
