Medena pita recept
Recept
Medena pita recept by Elizabeta
KORE: 2 velike žlice meda, 2 velike žlice mlijeka, 3 dkg maslaca, 1 jaje, 10dkg šećera, 35dkg oštrog brašna, pola praška za pecivo, prstohvat soli
FILA: 6 dcl mlijeka, 7 velikih žlica griza, 15 dkg ili maslaca, 15dkg šećera u prahu, 1 vanil šećer
KARAMEL: 10 dkg šećera u prahu, 2 dcl vrhnje za šlag, 3dkg maslaca
1. Med mlijeko maslac jaje i šećer dobro izmiješati i staviti na laganu vatru i prokuhati do prvog vrutka uz stalno miješanje.
2. Brašno prašak za pecivo i prstohvat soli izmiješati i u sredini napraviti rupu i vruću prokuhanu smjesu lijevati unutra uz miješanje. Umijesiti tijesto i po potrebi staviti dodatno malo brašna da se ne lijepi za prste a ne smije biti žilavo već mekano. Oblikovati tijesto u obliku valjka pa razrezati tri jednaka dijela. Svaki dio umotati u prozirnu foliju da drži toplinu osim prvog koji se odmah valja u obliku pleha veličine 20 x 35 centimetara.
3. Pleh okrenuti naopako pa ga premazati maslacem i posipati brašnom. Koru uz pomoć valjka prebaciti na pleh i izbosti vilicom. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva. Kada kora malo pozlatni nakon odprilike 15 minuta gotova je i ponovite radnju sa preostala dva tijesta.
4. Mlijeko i griz kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 5-7 minuta. Vrući griz preliti u drugu posudu, prekriti folijom i ostaviti da se ohladi u potpunosti. Ja sam to napravila prije nego sam išla peći kore da dobijem na vremenu. Maslac, šećer u prahu i vanilin šećer izmiksati pa dodati ohlađeni griz i dobro sve zajedno izmiksati.
5. Slagati redom, kora fila kora fila pa kora
6. Šećer u prahu staviti u širu posudu a to je važno da se šećer ravnomjerno otopi za karamel. Posudu staviti na jako laganu vatru i topiti dok šećer ne postane zlatno žute boje. Posudu skinuti sa vatre i dodati maslac narezan na kockice pa promiješati i dodati vrhnje za šlag sobne temperature. Vratiti natrag na jako laganu vatru i stalno miješati dok se ne dobijete lijepu zlatnu karameliziranu smjesu. Dogoditi će vam se da se ponovo ugruda smjesa zbog svih sastojaka ali tada nemojte odustajati nego i dalje mješajte dok se karamelizirani šećer u potpunosti ne otopi. Ako vam ipak ostane koja grudica neotopljenog šećera, procijediti je kroz gusto sito u drugu posudu.
7. Karamel tada ostaviti da se ohladi dok ne bude mlako i preliti po gornjoj kori. Kolač se reže drugi dan. Ali ako kolač želite rezati isti dan kore pošpricati mlijekom prije filanja te rezati kroz 2 – 3 sata.
Željela sam sa Vama podijeliti recept koji sam naslijedila od svoje bake a star je odprilike 60 godina osim karamela kojim sam okrunila ovaj kolač medena pita.
SAŠINA KUHINJA EDIT 11.12.2018. Pripremio sam ovu medenu pitu uz par sitnih izmjena, zaista je odlična. Video možete pogledati ispod:
