Sastojci Otvori listu sastojaka

  • PASIRANA RAJČICA ZA SAFT:
  • 2 veće rajčice
  • 100ml vode (1dl)
  • 5g šećera
  • SAFT OD HOBOTNICE:
  • 1kg zamrznute hobotnice (ili krakova humboldtove lignje)
  • 50g pršuta, opcija po želji i ukusu (pršut možete izostaviti ako je neki post npr.)
  • 2 manje mrkve
  • manji korijen peršina
  • malo korijena celera
  • 400-500g luka (najbolje kombinacija žutog i ljubičastog luka)
  • 4-5 češnja češnjaka
  • vrlo malo klinčića (samo 4-5 komadića)
  • malo ljutih papričica za pikantnost
  • 3 suhe smokve ili šljive
  • Možete koristiti pola male žličice suhih dalmatinskih začina ili slijedeće:
  • grančica ružmarina
  • grančica timijana
  • lovor
  • OSTALO POTREBNO:
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 250ml bijelog vina (2.5dl)
  • 300ml crnog vina (3dl)
  • svježe mljeveni šareni papar
  • sol (oko 10g)
  • sjeckani listovi peršina
  • DOMAĆE ŠURLICE (ako nećete koristiti neku kupovnu tjesteninu):
  • 1 jaje
  • 1 velika žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 80g glatkog pšeničnog brašna
  • 1 veliki drveni ražnjić
  • savjet: U videu sam pokazao i koju količinu dobijete ako udvostručite sastojke za šurlice

Hobotnica recept

Saša Vukić | 09.08.24 u 8:14

Recept

Hobotnica recept za saft od hobotnice sa domaćim šurlicama. Ovaj recept za hobotnicu mi je ako ne najdraži, onda sigurno jedan od najukusnijih. Priprema zahtjeva malo truda ali krajnji rezultat i kada je sve gotovo, okusom jelo nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Odlična ideja za ručak ne samo u petak i na Badnjak, već bilo koji dan u tjednu. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka:

>> humboldtova lignja recepti <<

>> hobotnica recepti <<

>> lignje recepti <<

>> recepti petkom <<

>> razne vrste tjestenina <<

pisani recept se nastavlja ispod…

DOMAĆE ŠURLICE

  1. Ako nećete koristiti neku kupovnu tjesteninu, napravite svoje domaće šurlice. U razmućeno jaje dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje, promiješati, dodati brašno i umijesiti tijesto. Točne količine su napisane gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka) i video receptu
  2. Baš kako sam pokazao gore u videu, prstima odvojite komadić tijesta i uz pomoć velikog drvenog ražnjića, među dlanovima oblikujte šurlice
  3. Ostavite da tako stoje na sobnoj temperaturi sve do upotrebe na kraju recepta

BRZA PASIRANA RAJČICA ZA SAFT ILI GULAŠ

  1. Rajčice prerezati na pola i odstraniti onaj tvrdi srednji dio tj. mjesto gdje je bila peteljka i poredati u lonac na odrezanu stranu
  2. Dodati 1dl vode pa kuhati poklopljeno 5 minuta na srednje jakoj vatri
  3. Nakon proteka vremena maknite kožicu od rajčice (sada ide vrlo lako) dodajte šećer i pasirajte sa gnječilicom te maknite sa strane do upotrebe

PRIPREMA SASTOJAKA:

  1. Može se koristiti zamrznuta hobotnica ili krakovi humboltove lignje (humboldtova lignja) – još zamrznuto stavite u veću količinu zakuhale vode i ostavite da tako kuha 10 minuta
  2. Nakon proteka vremena izvadite hobotnicu van i narežite na kolutove te ostaviti sa strane do upotrebe. SAVJET: Ako nije neki post i ako je prigodno, možete preko narezane hobotnice (ili krakova humboldtove lignje) dodati i malo pršuta narezanog na nešto malo deblje komadiće. Ne pretjerivati da pršut ne preuzme okus, već tek toliko da zamiriši, kako se ono kaže
  3. Luk i češnjak narezati a mrkvu i korjenasto povrće (peršin i celer) nasjeckati. Dodati klinčić, nasjeckane suhe smokve ili suhe šljive te malo ljutih papričica za pikantnost
  4. SAVJET: Sada možete dodati pola male žličice suhih dalmatinskih začina (tako je najjednostavnije) ili kao ja dodajte svježi ružmarin, timijan i listove lovora

SAFT ILI GULAŠ OD HOBOTNICE (ili krakova humboldtove lignje)

  1. U dobro zagrijan lonac ili veću tavu dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i prethodno pripremljeno povrće sa začinima. Pirjati tj. dinstati oko 10 minuta
  2. Zaliti sa 3 dl tople vode i nastaviti kuhati da se voda reducira u potpunosti, oko 15 minuta
  3. Sada dodajte prethodno pripremljenu hobotnica koju ste nakon opkuhavanja narezali na kolute (opcionalno sa dodatkom malo pršuta ako ste se tako odlučili kao i ja) pa nastavite pirjati narednih 10 minuta
  4. Uliti prethodno pripremljenu pasiranu rajčicu pa reducirati narednih oko 5 minuta
  5. Sada dodajte bijelo vino i nastavite reducirati oko 10 minuta
  6. Sada dodavajte 3dl tople vode tri puta, odnosno po 3 dl tople svakih 15 minuta. To znači sveukupno 45 minuta
  7. Kada se tekućina reducirala gotovo u potpunosti, dodajte crno vino i nastavite reducirati narednih oko 10-15 minuta kako bi alkohol ispario i dok ne ostane fina voćna nota crnog vina
  8. Sada dodajte svježe mljeveni šareni papar,sol i sitno sjeckane listove peršina. SAVJET: Jelo mora biti slano, naravno nemojte pretjerivati ali morate dobro posoliti
  9. Dodajte pola litre vode, promješajte i nastavit kuhati i reducirati ono vrijeme koje je potrebno da sa strane skuhate tjesteninu. Domaće šurlice se kuhaju 5-6 minuta a ako ste se odlučili na kupovnu tjesteninu, kuhajte je prema uputi proizvođača na pakiranju
  10. Skuhanu tjesteninu umješajte u hobotnica saft uz dodatak malo vode gdje se tjestenina kuhala
  11. Još kratko reducirajte do željene gustoće i hobotnica recept je gotov. Sve je spremno za posluživanje uz dodatak još malo sjeckanih listova peršina odozgora

hobotnica recept

Prije nego se krene pripremati hobotnica recept a la sašina kuhinja predlažem da ipak gore pogledate video recept, kako bi vam sve ispalo kao i meni

hobotnica recept

Ovaj gulaš ili saft od hobotnica je izuzetnog okusa i jedinstvenog okusa. Svakako preporučujem da pripremite ovaj recept bez obzira na doba godine i dan u tjednu. Pravi obiteljski recept i ideja za ručak. Volio bih kada bi napravili sve kao i ja u videu

Komentari

Pogledajte i ostale recepte