Sastojci

  • Punjene lignje:
  • 500g lignji
  • maslinovo ulje 50ml
  • 1 manji luk
  • 1 češanj češnjaka
  • malo ribane korice limuna (1/4)
  • 100g riže
  • prstohvat soli
  • 2 vel. žl. soja sosa
  • malo kajenskog papra
  • svježi bosiljak
  • prstohvat timijana
  • voda
  • 100g sira nareezanog na manje kockice
  • Prilog kremasta palenta:
  • instant palenta
  • malo soli
  • maslac
  • parmezan
  • Umak:
  • 1 kiselo vrhnje/pavlaka
  • malo papra
  • 1-2 češnja češnjaka sitno sjeckani
  • 2 vel. žl majoneze
  • dodatno:
  • svježi peršin za posipanje
  • limun

VIDEO – Stuffed Squid Punjene lignje

Saša Vukić | 26.09.17 u 17:53

Recept

Stuffed Squid Punjene lignje Recipe Recept. Prvo je potrebno pripremiti umak jer on svojim stajanjem dobiva na okusu jer se već nakon 20 minuta to itekako osjeti. Pomiješati kiselo vrhnje, češnjak, majonezu i malo papra, pokriti i spremiti u hladnjak do upotrebe. Bilo bi dobro da ga za to vrijeme promiješate barem jedanput

Lignje očistiti, odvojiti krakove i njih sitno nasjeckati

Na maslinovo ulje dodati jedan manji sitno sjeckani luk posoljen sa prstohvat soli. Nakon dvije minute pirjanja dodati sitno sjeckane krakove pa nastaviti sa pirjanjem još dvije minute. Sada dodati sitno sjeckan češanj češnjaka, kratko promiješati pa dodati rižu i sve zajedno pirjati 2 minute. Kada se riža zastaklila, dodati 2,5 dcl vode, svježi bosiljak, malo ribane korice limuna, soja sos, kajenski papar i timijan. Sve dobro promiješati i pirjati 5 minuta, tj. dok se sokovi u skoro potputnosti ne reduciraju odnosno dok se sa istima ne natopi riža. Nakon proteka vremena podliti opet, ovaj puta sa 3 dcl vode te nastaviti pirjati još 5 minuta tj dok se tekućina ne reducirati na pola. Ugasiti vatru, rasporediti rižu podjednako po tekućini/sokovima koji su ostali i zaklopiti na 10 minuta, te ostaviti da se tako poklopljeno hladi

Sada je riža već upila sve sokove i nešto se ohladila te je u stvari mlaka. Prebaciti je u drugu posudu pa dodati sir narezan na kockice, dobro promiješati pa puniti lignje sa tim nadjevom od krakova i riže. Zatvoriti čačkalicom kako je prikazano u video receptu

U ovoj fazi pripreme Stuffed Squid Punjene lignje recepta, pripremite neki prilog. Makar je riža u lignjama sama po sebi prilog, ipak ne ponaša se tako okusom, obzirom na povezanost sa krakovima i ostalim sastojcima, pa preporučujem da pripremite instant palentu prema uputama na pakiranju a kada je gotova u istu umiješajte malo maslaca i parmezana. Lignje pržite kratko, što kraće to bolje, nema potrebe držati je predugo na vatri jer sa tim gubi svoj specifični i zamamni okus ali i mekoću. Čim jedna pukne, a to se zaista jako čuje, pržite još minutu poklopljeno i možete ih poslužiti. Kao da pripremate “šufigane” lignje recimo, makar se one tada ne okreću. Ipak, sve je vidljivo u video receptu

Izvadite čačkalice iz lignji i poslužite ih. Sve obino posipati sa sitno sjeckanim svježim peršinom i nakapati sa malo limuna

Za bolju i jasniju sliku u brzom videu pogledajte kako sam ja pripremao Stuffed Squid Punjene lignje recipe recept

Vezani recepti

Komentari