Njoki recept Gnocchi recipe , njoki od krumpira, njoke… Kako god ih zvali, omiljeni su na stolu a pogotovo domaći. Priprema je jednostavna a “tajna” da njoki budu mekani, nikako tvrdi je dodavanje vrlo malo brašna kako bi tijesto bilo kako treba. Potrebno je malo iskustva i svako ih može pripremiti
- Krumpire skuhati u ljuski. Ne smijete ih prekuhati, čim se počne ljuska odvajati od krumpira, tada su već trebali biti vani.
- Kada su krumpiri skuhani, malo ih ohladiti pa oguliti i ispasirati. Bitno da su suhi, znači da nisu natopljeni sa vodom jer u tom slučaju treba više brašna pa to više na žalost nije to. Što manje brašna, to su ukusniji, mekaniji i samim time bolji.
- U ovoj fazi kada su krumpiri pasirani, dodajte sol, žumanjke, ulje i brašno pa umijesite tijesto. Budite brzi jer će se početi lijepiti ako predugo budete mijesili. Ipak vodite brigu da se svi sastojci sjedine.
- Podijeliti tijesto za njoke na 4 jednaka dijela a staviti ih na vrlo malo pobrašnjenu podlogu i isto toliko po svakoj oblikovanoj kugli za njoke
- Svaki dio rukama lagano stanjiti ali suzdržavajte se od brašna, čim se počne lijepiti dodajte brašna ali ponavljam – jako malo, tek toliko da se može dalje stanjiti rukama do 1 centimetar debljine odprilike.
U ovoj fazi ih režete na približno jednake komade, nemojte se uopće brinuti oko izgleda. Uostalom, to su njoki a ne torta. Najvažnije je da budu ukusni i da su višestruko bolji od kupovnih. Od te konstatacije krenite u izradu domaćih njoki. To je sva mudrolija
Izrezane njoke možete ostaviti upravo tog oblika ali možete oblikovati male okruglice u čiju sredinu pritisnete vrh malo debljeg noža. Tako će izgledati kao zrno kave. Možete vilicom, prisloniti ih na ribež ili slično ali to prepuštam vama na izbor
Ostavite ih da se suše barem 30 minuta. Tada ih stavljate kuhati ili u duboko zamrzavanje. Čim isplivaju na površinu onda su gotovi. Ako ste se pridržavali recepta, u tom slučaju će isplivati već nakon minutu i onda ste dobili pravu stvar. Mekane vrhunske domaće njoke, neusporedive sa bilo kojim kupovnima.
Idealne uz gulaš ili saftove, raznorazne umake ali ih možete posipati šećerom i konzumirati, možete na maslacu prepržiti krušne mrvice pa ih uvaljati kuhane unutra i posipati šećerom. Možete ih panirati i pripremiti krokete u fritezi. Mogućnosti su razne a to prepuštam vam na odabir
Za bolju i jasniju predodžbu, pogledajte u brzom video receptu kako su meni ispali domaći njoki od krumpira
