Škampi u umaku sa prošekom su jednostavan recept kojeg sam želio podijeliti sa vama a kako ih očistiti je vrlo jednostavan zadatak. Škampe očistiti prstima ili uz pomoć škara kako je prikazano u video receptu. Odsraniti glavu i kliješta pa ostatak okrenite i onaj donji dio ili razrežite škarama ili lagano stisnite prstima pa će meso samo izaći van.
Od glava i kliješta pripremite temeljac. Dodajte u njih vodu i prokuhajte 10 minuta i procijedite pa temeljac spremite sa strane jer će vam trebati kasnije. Temeljac koji vam ostane možete zamrznuti za podlijevanje nekog drugog jela ili tjestenine sa kozicama, plodovim mora ili slično.
Na maslinovom ulju kratko prepržite sitno sjeckani češnjak (oko 15-20sekundi) pa odmah stavite škampe. Promiješati pa dodati ljutu papriku, a nakon tri minute sjeckanu rajčicu/paradajz. pa dodajte malo limunovog soka, prošek, papra po želji, kratko promiješajte pa dodajte oko 2 dcl prethodno skuhanog temeljca, krušne mrvice, soli koliko je potrebno (pola male žl.). Na kraju umiješajte svježi peršin i jelo je spremno za posluživanje. Vi možete pripremiti prilog po želji, međutim meni je idealno uz kruh i malo limuna.
Radi bolje i lakše predodžbe, pogledajte brzi i dinamični video recept u kojem možete pogledati kako sam ja pripremao ovaj recept škampi u umaku sa prošekom:
