Danas za ručak 5 novih i provjerenih recepata:
(1) PUREĆA KRILCA IZ PEĆNICE SA ŽLIČNJACIMA (3 – 6 OSOBA)
Sastojci: 1,3 kg purećih krilca – 15 g soli – pola dcl ulja – Žličnjaci: 2 jaja – 100 g brašna – 3 vel. žl. ulja – prstohvat soli
Priprema: Pureća krilca probosti nožem na najdebljem dijelu u sredini kako bi uz kost prošli na drugu stranu, ravnomjerno posoliti i utrljati. Rasporediti na lim pa pouljiti. Peći u pećnici sat vremena na 200 C uz 3 okretanja svakih 20 minuta. Za žličnjake promiješati brašno sol i jaja. Zakuhati veću količinu vode, posoliti pa malu žličicu uroniti nakratko u kipuću vodu i vaditi žličnjake (pola male žl. smjese) Jako brzo su kuhani i mekani, za minutu. Procijediti ih pa ih staviti na masnoću gdje su se pekla krilca. Zaliti sa 2 dcl vode pa preko njih rasporediti krilca. Zapeći još 15 minuta u pećnici na istoj temperaturi. Poslužiti uz kiselu ciklu ili neki drugi prilog po želji
(2) VARIVO OD JUNETINE SA SLATKIM KUPUSOM I KRUMPIROM (ZA 4-6 OSOBA)
Sastojci: 800 g junetine (šnicle) – 1 mala žl. soli – 2 vel. žl. ulja – 1 vel. žl. domaće masti – 1 luk – 2 češnja češnjaka – prstohvat soli – list lovora – 50 g sjeckane rajčice – 1 mala žl. ajvara – pola male žl. mješavine začina – 1 manja glavica svježeg kupusa – pola kg krumpira – ZAPRŠKA: pola dcl ulja – 1 vel. žl. brašna – 1 mala žl. slatke paprike
Priprema: Kupus prepoloviti i odstraniti srednji tvrdi dio korijena, narezati na kockice i potopiti u većoj količini vode da stoji do upotrebe (vodu jednom promijeniti) Meso narezati na kockice posoliti i promiješati , luk i češnjak usitniti. Na masti (ili ulju ako nemate masti) pirjati luk i češnjak sa prstohvat soli oko 5 minuta, tj. do zlatne boje. Dodati meso pa pirjati narednih 10 minuta. Podliti sa 2 dcl vode pa nastaviti pirjati narednih 40 minuta uz još dva podlijevanja sa 2 dcl vode. Kada je tekućina isparila dodati sjeckanu rajčicu, ajvar, i procijeđeni kupus narezan na kockice. Uliti 3 litre vode i krumpire narezane na veće kocke. Kuhati još pola sata pa pripremiti zapršku. Tavu ugrijati, dodati ulje, brašno i slatku papriku, kada se zapjeni istresti u jelo i kuhati još 5 minuta pa poslužiti.
(3) POHANA MESO, FINI SAFT I POGAČICE (ZA 4-6 OSOBA)
Sastojci: 800 g krmenadla sa kostima – 1 mala žl. soli – 2 jaja – 150 g brašna (glatko) – 100 g krušnih mrvica/prezli – 100 g jogurta – pola male žl. mješavine začina – 4 dcl ulja za prženje
Priprema: Meso odvojiti od kosti ali ostavite malo mesa oko kostiju. Dobivene filete istući batom, posoliti. Uvaljati ih u brašno, razmućena jaja pa krušne mrvice. Pržiti 5 minute sa obje strane na srednje jako zagrijanom ulju. Ostatak brašna, jaja i mrvica promiješati pa dodati jogurt, mješavinu začina i sve dobro promiješati. Po potrebi dodati još krušnih mrvica ali imajte na umu da smjesa mora biti mekana i pomalo ljepljiva a ne tvrda i zbijena. Oblikovati male pogačice pa ih uvaljati u krušne mrvice i pržiti par minuta sa obje strane do željene boje. Ja sam kombinirao kao što vidite na slikama jače i slabije pržene, ali su ipak ukusnije kada su kraće pržene, stoga pripazite na boju da ne bude pretamne (makar su i jače pečene ok). Od ostataka kostiju pripremiti fini saft. Da ne fantaziram oko recepta za saft, ukratko, 2 luka nasjeckati zajedno sa češnjakom i zelenjem za juhu (mrkva, korijen peršina, celera itd) Pirjati 10 minuta, dodati meso i pirjati dalje pola sata uz česta podlijevanja sa 2 dcl vode dok tekućina skoro ne ispari. Pomiješati 1 dcl pasirane rajčice, slatku papriku, malo brašna i mlake vode, izliti u saft i zakuhati. Poslužiti uz neko tijesto, žgance, pire, rižu. Da baš budem iskren, pohano meso nisam ni probao, glockao sam kosti iz safta, umakao pohane pogačice, kruh i uz zelenu salatu – super.
(4) AMERIČKE PALAČINKE (2 -4 OSOBE)
Sastojci: 140 g brašna (glatko) – 1 mala žl. praška za pecivo – 1 velika žlica šećera – prstohvat soli- 130 ml mlijeka – 1 jaje – 30 g otopljenog maslaca
Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer i sol, pa u sredini napraviti rupu. U posebnoj posudi umiksati ručno jaje i mlijeko pa tek onda dodati rastopljeni maslac. Miksati dalje ručno dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu uliti u rupu sa suhim sastojcima istovremeno miješajući. Tavu ugrijati pa dodati malo ulja i uliti u sredinu dio dobivene smjese za američke palačinke. Pržiti dok ne primjetite da su se u sredini pojavili mjehurići, tada je okrenuti i pržiti još do zlatno smeđe karakteristične boje obje strane. Preko vrućih palačinki dodati malo maslaca i javorovog sirupa
(5) PIZZA SA GRIZOM
Već sam pripremao pizzu na “sto” načina a sigurno ste pogledali brzi vidoe recept barem jednog načina. Zato neću zamarati sa pripremom i sastojcima, jer lako pogledate recept na mojoj stranici. Naime, da skratim, jednom sam na neku foru ostao bez brašna. Tijesto mekano ljepljivo i što sad? Nedostajalo mi je jako malo brašna kako bi nastavio pripremu, umijesio tijesto i kako se nebi ljepilo. Dodao sam malo griza tek toliko da se može umijesiti ali je svejedno bilo ljepljivo, no puno manje. Nakon što se tijesto dignulo kratko sam ga miješao kuhačom i prebacio ljepljivu smjesu na papir za pečenje. Mokrim rukama sam stanjio na željeni oblik jer nisam imao brašna kako bi ga razvaljao na stolu ili rukama u zraku. Nakon nadjevanja sam čekao još pola sata da se diže i ispekao. Okus je bio baš odličan pa rekoh da vam ispričam kroz recept neku svoju anegdotu kada mi prifali sastojaka. Znači slobodno dodajte malo griza ako neodstaje brašna, nećete pogriješiti. Na fotografiji ispod je upravo ta pizza sa grizom (pečena jednom u pol 11 navečer – neka žešća glad me uhvatila, a shvatiti će oni kojima se to nebrojeno puta desilo u gluho doba noći) 🙂
