Danas 5 novih provjerenih recepata za ručak ili večeru:
(1) KELJ SA JUNETINOM
Sastojci: 600 g junetine – pola glavice kelja – 1 luk – 2 češnja češnjaka – 1 mrkva – 500 g krumpira – 150 ml pasirane rajčice – list lovora – pola male žl. soli – pola male žl. mješavine začina – papar
Priprema: Kelj krupnije narezati pa staviti u posudu sa hladnom vodom do upotrebe. Meso narezati na kockice, mrkvu na kolutove, luk i češnjak nasjeckati. U veći lonac na malo ulja pirjati posoljeni luk, češnjak i mrkvu 5 minuta, dodati meso te nastaviti 10 minuta. Podliti sa 2 dcl vode pa pirjati dok se tekućina ne reducira. Ponavljati postupak još dva puta. Kelj procijediti pa pridružiti mesu, uliti 3 litre vode, list lovora, pasiranu rajčicu pa kuhati narednih 45 minuta. Dodati krumpire narezane na kockice te kuhati narednih 20 minuta, potom napraviti blagu zapršku. Ona može biti upržena ili ne. U 1 dcl mlake vode, dodati punu malu žl. brašna, pola male žl. slatke paprike, promiješati pa pridružiti jelu. Popapriti po želji i ukusu, staviti mješavinu začina ili soli, kuhati još par minuta i jelo je gotovo. Ako ćete pripremati uprženu, tada na pola dcl vrućeg ulja u tavi dodati istu količinu brašna i paprike, pržiti manje od pola minute pa istresti u jelo. Kuhati još par minuta i jelo je gotovo.
(2) FAŠIRANCI, SATARAŠ I RIŽA
Sastojci: 300 g mljevenog mesa – 100 g starog kruha – 150 ml mlijeka – 1 luk – pola male žl. soli – pola male žl. mješavine začina – pola male žl. slatke paprike – papar – 1 jaje – 7 vel. žl. krušnih mrvica – SATARAŠ: 600 g svježe rajčice – 300 g svježe paprike – 200g luka – 1 češanj češnjaka – sol – papar – bosiljak
Priprema: Kruh izlomiti pa ga pomiješati sa mlijekom i ostaviti oko 10 minuta. Eventualni višak mlijeka nemojte baciti već ostavite. Dodati sve preostale sastojke; meso, nasjeckan luk, začine, jaje i krušne mrvice, dobro promiješati pa ostaviti pola sata pokriveno u hladnjak. Oblikovati faširance pa ih uvaljati u krušne mrvice i pržiti na u dubokoj masnoći dva puta sa obje strane po nekoliko minuta. Na ulju prepržiti posoljeni luk 5 minuta, dodati papriku pa nastaviti pirjati narednih 5 minuta, dodati nasjeckani češnjak, samo promiješati pa dodati narezanu rajčicu te podliti sa 2,5 dcl vode i pirjati 10 minuta. Promiješati pa dodati papar, svježi ili malo sušenog bosiljka i posoliti. Nastaviti pirjati još 5-10 minuta i sataraš je gotov. Poslužiti sve zajedno sa kuhanom rižom
(3) POGAČA ZA ĆEVAPE
Sastojci: 20 g svježeg kvasca – 1 mala žl. šećera – 1 dcl mlake vode – pola dcl. ulja – 1 kiselo vrhnje (180g) pola male žl. soli – 400 g glatkog brašna
Priprema: Kvasac izmrviti pa dodati šećer i mlaku vodu, promiješati i ostaviti 10 minuta. Dodati ulje i kiselo vrhnje pa dobro promiješati. U dobiveno odmah dodati brašno, sol i umijesiti tijesto. Ostaviti na toplom pokriveno pola sata, promijesiti pa podijeliti na 2 jednaka dijela. Tijesto prebaciti na papir za pečenje pa ga pritiskajući prstima stanjiti dvostruko deblje nego za pizzu npr. Ostaviti još pola sata i peći 15 minuta na 200 C. Izvaditi i staviti peći drugu pogaču. Poslagati ćevape, kajmak ili ajvar i luk pa poslužiti
(4) MESO SA JEČMENOM KAŠOM
Sastojci: 150 g ječmene kaše – 1 kg svinjskog mesa sa kostima (više kosti nego meso, jeftino u mesnici) – 1 mala žl. soli – 1 mala žl. slatke paprike – 2 vel. žl. ulja – 2 luka – 2 češnja češnjaka – 1 mala. žl. koncentrata rajčice – 1 mala žl. senfa – pola male žl. mješavine začina – list lovora – papar
Pripema: Kašu natopiti u vodi barem dva sata. Meso posoliti, dodati slatku papriku i ulja pa sve dobro izmiješati te ostaviti pokriveno da se marinira do upotrebe. Na malo ulja meso pržiti tek toliko da primi boju sa svih strana. Izvaditi van pa staviti u posudu i prekriti folijom. Na masnoći gdje se pržilo meso dodati sjeckan luk, češnjak i pirjati 10 minuta. Dodati ocijeđenu kašu, promiješati i pirjati minutu dvije. Dodati senf, koncentrat rajčice, mješavinu začina, lovor i podliti sa 3 dcl vode i nastaviti uz miješanje 10 minuta. Podliti sa pola litre vode i nakon 20 minuta. Vratiti meso natrag u saft, podliti još jednom sa pola litre vode i nakon 15 minuta jelo je spremno za posluživanje. Idealno uz ovo jelo bi išla domaća pogača i zelena salata. Isto jelo možete pripremiti i sa krmenadlima a poslužiti uz pire ili žgance
(5) PILETINA SA POVRĆEM I DOMAĆI ŠIROKI REZANCI
Sastojci: 800 g rastančirane piletine – 1 mala žl. soli – 1 dcl. ulja – 2 luka – 2 rajčice – 2 mrkve – peršin – REZANCI: 2 vel. žl. ulja – 2 vel. žl. vode – 250 g brašna – 2 jaja – prstohvat soli
Priprema: Ulje, vodu, jaja i sol promiješati pa dodati brašno i umijesiti loptu tijesta. Pokriti na 10 minuta pa razvaljati u krug tanko na pobrašnjenoj podlozi. Rezati široke rezance pa svakih nekoliko centimetara podignuti rezance i ostaviti da se tako suše do upotrebe (vidi sliku). Piletinu oprati i oguliti kožu. Luk i rajčicu nasjeckati, mrkvu narezati na kolutove. Na ulju pirjati posoljeni luk i mrkvu 10 minuta, dodati meso pa podliti sa 1,5 dcl vode, tek toliko da malo dođe do mesa. Piletinu okretati više puta. Za 5 minuta dodati rajčicu i podliti opet sa 1,5 dcl vode. Ponavljati radnju i podlijevati još 4-5 puta a kada ste zadovoljni gustoćom umaka maknuti sa vatre. Rezance skuhati kratko oko 2 minute, čim isplivaju kuhati još minutu i procijediti pa poslužiti. Posipati sa svježim peršinom
