Danas 5 novih provjerenih recepata za ručak i desert:
(1) VINSKI GULAŠ (4-6 OSOBA)
Sastojci: 800 g junetine (plećka/lopatica) – 1 dcl ulja – 1 mala žl. soli – 3 glavice luka – 3 češnja češnjaka – 3 dcl bijelog vina – 1 vel. žl. koncentrata rajčice – mala žl. senfa – prstohvat timijana – list lovora – pola male žl. mješavine začina (ili pola povrtne kocke) – 2 litre vode – 1 mala žl. slatke paprike
Priprema: U vruće 1,5 litre vode dodati pola povrtne kocke ili pola male žl. mješavine začina pa promiješati i ostaviti da stoji do upotrebe. Meso narezati na kockice, posoliti pa ostaviti barem sat vremena da stoji na sobnoj temperaturi. Sada meso pržiti na ulju 10 minuta i kada primjetite da meso više ne pušta tekućinu, da je ona isparila i meso se počelo pržiti, dodati nasjeckan luk i češnjak pa nastaviti pirjati narednih 10 minuta. Podliti sa vrlo malo temeljca kojeg ste pripremili na početku, dodati lovor i timijan pa nastaviti pirjati par minuta. Podliti opet sa malo temeljca i ponavljati radnju podlijevanja dok ga ne potrošite. Kada je meso u poprilično gustom saftu a tekućina gotovo reducirana u potpunosti, dodati koncentrat rajčice, senf, slatku papriku, promiješati i zaliti sa vinom pa kuhati 15 minuta. Poslužiti preliveno vruće preko pire krumpira. Posipati sa sjeckanim peršinom, ja ga baš tog dana nisam imao
(2) SEKELI GULAŠ (4 OSOBE)
Sastojci: 1 kg svinjetine sa kostima – 1 mala žl. soli – pola vel. žl. masti – 3 luka – pola povrtne kocke ili mješ. začina – 1 litra vode – pola glavice domaćeg kiselog zelja – lovor – papar u zrnu
Priprema: Meso posoliti i pržiti na masti sa svih strana, izvaditi van pa na toj masnoći pržiti luk 10 minuta. Dodati zelje i miješati 5 minuta, dodati papar, lovor, vratiti natrag meso. Kocku otopiti u vodi pa podlijevati pola sata dok sve ne potrošite. Poslužiti sa žgancima i domaćom pogačom
(3) ŽLIČNJACI SA GRAŠKOM (4 OSOBE)
Sastojci: 600 g šnicli (but, svinjetina) – pola dcl ulja – 1 luk – 1 češanj češnjaka – pola male žl. soli – pola male žl. mješavine začina – mala žl. slatke paprike – 300 graška – 1 jaje – oko 60g brašna (glatko) – prstohvat soli
Priprema: Meso narezati na male komadiće, luk i češnjak nasjeckati. Na ulje dodati luk i češnjak, posoliti pa pirjati 10 minuta. Dodati meso narezano na kockice i nastaviti narednih 10 minuta. Dodati grašak, mješavinu začina, slatku papriku promiješati par minuta pa podliti sa 7 dcl vode, nastaviti kuhati 20 minuta. U brašno dodati jaje i malo soli pa promiješati. Smjesa mora biti ljepljiva i gusta. Žličicu staviti nakratko u jelo da se zagrije pa vaditi žličnjake i dodavati u jelo. Za par minuta je jelo spremno za posluživanje
(4) CARSKO MESO SA PIVOM (4 OSOBE)
Sastoci: 1 kg carskog mesa – 2 male žl. soli – 2 male žl. senfe – 1 mala žl. slatke paprike – 1 mala žl. češnjak granula ili nekoliko cijelih češnjaka – 1 dcl ulja – pola litre svijetlog piva
Priprema: Meso zarezati pa utrljati sol pa preostale začine. Češnjak prepoloviti pa utisnuti odozgora u džepove i preliti sa uljem. Pokriti i spremiti u hladnjak na 2 sata ili 2 dana. Sve ovisi koliko imate vremena. Maknuti češnjak staviti peći na 180 C 45minuta i zalijevati sa pivom. Kada ste potrošili pivo, pojačajte pećnicu na 200 C, zaliti sa čašom obične vode i vratiti natrag u pećnicu narednih sat vremena podlijevajući vlastitim sokovima nekoliko puta. Za kraj pojačajte pećnicu na maksimum i zapecite kožicu dvadesetak minuta pazivši da ne izgori, a prije toga zaliti meso sa čašom vode
(5) FLAMBIRANE KRUŠKE SA ČOKOLADOM I ORASIMA (1-2 OSOBE)
Sastojci: kruška – 2 vel. žl. šećera – 20 g maslaca – 1 vel. žl. marmelade od marelice – rum – 1 red čokolade i žlica oraha
Priprem: Kruške oguliti i izdubiti sredinu, peteljku ostaviti. Staviti kuhati u lonac sa vodom 5 minuta pa ih izvaditi van. U tavi sa neprijanjajućom podlogom pržiti šećer, kada se on karamelizira i postane tekući, dodati maslac, promiješati da se isti otopi pa staviti kruške i marmeladu od marelice. Nakon minutu miješanja dodati 2-3 vel. žl. ruma i zapaliti. Kada se vatra ugasi, kruške poslagati na tanjur, preliti sa dobivenim umakom i otopljenom čokoladom te posipati sa malo oraha. Kroz više fotografija ispod, pokazujem kompletni postupak kako se flambiraju kruške, zaista je jako ukusno i često se naručuje u restoranima za desert. Ugodan ostatak vikenda.
