Ovdje radim 25 godina, svakog dana pojedem jednu porciju čevapa. – rekla je Ivana (lijevo), zaposlenica čevabžinice na karlovačkoj tržnici. – “Svi moji gosti su divni ljudi, ali zaista nestrpljivi. Najradije bi da su čevapi na stolu i prije nego sjednu a ne ide to tako brzo. Svaki dan u posljednjih 25 godina pojedem barem jednu porciju a tko zna koliko je to čevapa. Preskočim jedino ako je neki post!”
E pa Ivana, ja sam izračunao i to je 91250 čevapa i 9125 lepinja. Zaboravio sam pitati dali konzumirate luk jer ako da, onda je to odprilike 456 kg luka. 🙂
Ma ovo je ništa, inače pečem oko 480 čevapa odjednom, kada su gableci. Moram vam reći da sam velika obožavateljica Sašine kuhinje i koji god da sam recept probala, on je uspio – rekla je Samra (24) (desno) koja radi na roštilju. Hvala Samra! 🙂
Darinka je njihova kolegica koja je upravo stigla na smjenu. Usprkos tome što radi već 23 godine na istom mjestu i makar je cijela smjena pred njom, to nije bio razlog da nas ne počasti osmjehom 🙂
Kada sam upitao vlasnika Sadika, koja je tajna dobrih čevapa, rekao je da je to obiteljska tradicija koja traje od 17.10.1973. – Posao sam naslijedio od oca a on od djeda. Sve recepte čuvam na papiru a jedino vam mogu reći da je bitan pac, njegova duljina i meso.
Pa koje meso koristite? – upitao sam.
Ne mogu vam reći recept ali reći ću vam da je u mojim čevapima samo junetina.
Zar ne ide loj, janjetina, malo svinjetine da poveže?
Ne, ja stavljam samo junetinu, neka vam potvrdi Ivana, ona ih zaista jede svaki dan već 25 godina
A koliko traje pac, znam da je to jako bitan segment pripreme čevapa, sigurno 3 dana? – bio sam uporan u potrazi za informacijama
Toliko dugo baš i ne. Pac traje manje od dva dana i tada su čevapi najbolji – rekao je Sadik u društvu supruge
Na moje pitanje o lepinjama nadovezala se Ivana:
” najbolje lepinje bile kada ih je pekla Sadikova majka, ali ni ove nisu loše koje kupujemo u Zagrebu. Međutim, onaj miris lepinja nekada, ne mogu tako lako zaboraviti. “
Već jako dugo se nisam tako dobro zabavio kao kod ove vesele ekipe koja me pozvala na jedno popodnevno druženje. Cure, super ste i hvala vam. P.S. Ivana, polako sa tim čevapima 😀
Slobodno u komentare stavite koji grad i restoran bi morao posjetiti, ali i po čemu je poznat i specifičan, nije bitno gdje se nalazi i koliko je udaljen, niti u kojoj je državi. Sve ću komentare pročitati kada nađem vremena i sigurno dolazim na neku zanimljivu lokaciju koju preporučite. Naravno ako je recimo Australija u pitanju, biti će mi malo teže ali tko zna 🙂
