Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 700 g mesa po želji (but, svinjetina)
  • papar u zrnu
  • mala žličica soli
  • maslinovo ulje (4 vel. žl)
  • chilli po želji i ukusu
  • 2 manja luka krupno narezana
  • 1 paprika
  • 3 češnja češnjaka
  • mix povrća 200g
  • TORTILJE 4 komada:
  • 200g brašna (glatko)
  • 1 mala žl. soli
  • 1/2 male žl. sode bikarbone
  • 1 mala. žl. kisele vrhnje/pavlake
  • 30g otopljenog maslaca
  • 1dcl mlake vode
  • UMAK:
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 velika žlica majoneze
  • 1 velika žlica kiselog vrhnja
  • 2 velike žlice jogurta
  • papar

VIDEO – Zapečene tortilje recept

Saša Vukić | 02.12.16 u 15:00

Recept

Zapečene tortilje recept. Meso narezati na šire trake, dodati papar, sol, masl. ulje i promiješati pa ostaviti pokriveno u hladnjaku do upotrebe a za to vrijeme pripremiti tijesto za tortilje. U veći dio brašna (150g) dodati sol, prašak za pecivo a prema količinima za tortilje napisanima gore u popisu sastojaka, promiješati pa dodati kiselo vrhnje/pavlaku, mlaku vodu, otopljeni maslac i mijesiti kuhačom 1-2 minute pa dodati preostalo brašno (50g) i umijesiti mekano, neljepljivo za prste tijesto za tortilje. Pokriti i ostaviti da miruje do upotrebe

Marinirano meso prepržiti 5 minuta a ako nećete koristiti maslinovo ulje, onda ga nemojte staviti u onoj količini koju sam ja u video receptu. Maslinovo ulje ima sasvim drugačija svojstva od klasičnog i možete ga staviti puno puno više nego uobičajenog jer ne stvara masnoću, znači ne odvaja se od umaka, već dapače, sjedini se sa istim i oplemenjuje jelo. Naravno, ima onih koji ne vole maslinovo ulje a oni neka stave manje ulja, sve prema vlastitoj procjeni. U ovoj fazi pripreme  staviti chilli po želji i ukusu, krupno rezan luk, papriku i sjeckani češnjak te nastaviti pirjati/dinstati 5-10 minuta. Sada dodati meksičku mješavinu, posoliti po želji (ako vam nije dovoljno slano od mesa kojeg ste na početku posolili) i pirjajte još 5 minuta i maknite sa vatre

Sada ponovo promijesiti tijesto za tortilje, podijeliti na 4 približno jednaka komada te stanjiti da svojim oblikom asociraju na palačinke. Peći ih bez dodavanja masnoće sa obje strane kratko, do željene boje. Nakon što su pečene, odmah ih nadjevajte jer će ako ćete prvo njih pripremati pa onda meso, mogle bi se stvrdnuti i biti će teže za oblikovanje. Neće pomoći ako ih pokrijete vruće sa krpom, zato predlažem da ih pripremate neposredno prije nadjevanja. Ako ćete poželjeti pripremiti samo tortilje iz ovog recepta i sačuvati ih za neki drugi puta, onda ih možete zamrznuti nakon što ste ih ispekli i ohladili. Konzumirate ih otopljene pa ih samo podgrijete u mikrovalnoj ili opet kratko na tavi gdje ste ih prvobitno i pekli. Nadjevajte svaku pojedinačno sa 1/4 prethodno pripremljenog mesa sa povrćem i slažite na lim

Pripremite umak od češnjaka, majoneze, vrhnje, jogurta i papra pa ih preklopljene ravnomjerno premažite sa istim. Pečete ih 10 minuta na 220 C i poslužite

Za bolju i jasniju predodžbu, u brzom videu pogledajte kako sam ja pripremao Zapečene tortilje recept

Komentari